Kinh doanh quán ăn nhỏ - Bí quyết để bạn thành công ngay đây!

Tôi cho rằng suy nghĩ này không sai, chỉ có điều nó chưa đủ nếu muốn có cái nhìn toàn cảnh về những cửa hàng nhỏ. Bạn nên biết rằng các quá ăn hiện tại nhỏ nhưng nhiều, nếu bạn quan tâm sẽ rất dễ nhân thấy một con phố có thể có tới 5 quán ăn khác nhau, kéo theo đó là sự cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng.

Vì vậy giờ đây mở một cửa hàng ẩm thực nhỏ bạn không chỉ chịu sức ép từ những nhà hàng lớn mà quán ăn nhỏ của bạn còn phải cố gắng rất nhiều nếu muốn tồn tại và phát triển để trở thành địa điềm quen thuộc thu hút khách hàng hơn những quán ăn khác. Khởi nghiệp không phải là chuyện ngày một ngày hai mà bạn có thể thành công được, muốn thành công bạn cần nỗ lực hết mình, biết chọn lọc và học hỏi những bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ nhưng vẫn đủ cho bạn làm giàu.

Kinh doanh quán ăn nhỏ là sự lựa chọn khởi nghiệp của nhiều bạn trẻ

Cộng đồng GiaDinh.MuaBanNhanh.com với một số ý kiến về việc kinh doanh quán ăn nhỏ:

Anh Thanh Tùng chia sẻ: "Là sinh viên với nguồn vốn ít ỏi từ gia đình và bạn bè cho vay, mình có đam mê kinh doanh từ lúc còn đang theo học kinh tế trong giảng đường đại học. Ngay lúc đó mình đã có suy nghĩ nên bắt đầu khỏi nghiệp từ những ý tưởng nhỏ nhất. Mình muốn kinh doanh 1 quán ăn nhỏ, đối tượng mình nhắm đến là sinh viên và những món ăn vặt gồm cả thức ăn và nước uống. Trước khi bắt đầu mở quán mình tìm mặt bằng gần trường đại học hoặc ở những khu tập trung nhiều sinh viên sinh sống. Tiếp theo là tìm nguồn hàng đảm bảo vệ sinh cũng như giá thành hợp lý, khâu này khá lâu vì rất khó kiếm được nơi có nguồn hàng tin cậy, rẻ nhưng chất lượng đảm bảo nhưng thật may mắn thông qua sự giúp đỡ của bạn bè cũng kiếm được nơi lấy hàng như mong muốn. Sau đó lên danh sách món ăn, tính tất cả các chi phí mình tìm ra mức giá phù hợp nhất cho sinh viên nhưng mình vẫn đủ lợi nhuận. Nhân viên là khâu mình quan tâm nhất vì nhiều lúc khách vào quán thức ăn có ngon nhưng thái độ phục vụ không tốt khách cũng không ghé lại lần 2."

Bạn Mộc Châu chia sẻ: "Mình thấy khá nhiều người khởi nghiệp bằng cách mở các quán ăn nhỏ rồi, nhưng cũng tùy vào phương pháp họ đầu tư nữa. Có quán thấy mở được hơn tháng là dẹp nhưng cũng có quán thì càng ngày càng đông khách, còn thuê thêm mặt bằng khác nữa chứ. Với tư cách là khách hàng thì mình nghĩ mình đến với một quán ăn nào đỏ thường là người quen giới thiệu hoặc cũng có thể mình chủ động ghé qua nếu không gian của nó độc đáo, khác lạ, món ăn người ta kinh doanh phù hợp với mình. Sau khi ghé quán thì danh sách và giá cả được mình quan tâm hàng đầu. Nếu quán nấu ngon, thực phẩm đảm bảo nguồn gốc thì mình sẵn sàng quay lại lần 2, mình cũng thấy cái hay nhất là thái độ phục vụ của nhân viên mới là yếu tố quan trọng quyết định mình có quay lại quán nữa hay không. Có một lần mình ghé quán ăn kia, đồ ăn thì cũng tạm nhưng giá hơi cao nhưng mình vẫn vui vẻ chi trả vì chị nhân viên ở quán quá dễ thương, giúp đỡ mình tận tình luôn đó, thấy người ta tôn trọng rồi vui vẻ cũng khiến mình khá hài lòng."

Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ trích từ bài viết “Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả” trên diễn đàn Sapo:

1. Xác định lĩnh vực mình kinh doanh

Khi đã huy động được đủ số vốn trong dự tính bạn cần xác định rõ ràng lĩnh vực mà mình sẽ kinh doanh là gì. Để làm được điều đó bạn cần có một cuộc điều tra thị trường kĩ càng, nên nhớ, quán ăn của bạn nhỏ, để thành công hoặc là bạn phải đi trước xu hướng hoặc là bạn phải tìm thị trường ngách.

Bạn cần trả lời được các câu hỏi:

• Thị hiếu của khách hàng hiện nay là gì?
• Mặt hàng nào đang bán chạy?
• Nếu kinh doanh mặt hàng đó thì số vốn đã chuẩn bị có đủ không?
• Các khoản phí bao gồm những gì?
• Bạn có chiến lược cạnh tranh nào không?
• Bạn sẽ cạnh tranh về giá hay sự khác biệt?…

Như vậy bạn mới xác định được quán ăn nhỏ của mình sẽ kinh doanh sản phẩm nào để có những kế hoạch, dự trù cụ thể cho tương lai.

2. Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ khi tìm nguồn hàng

Bất lợi của kinh doanh nhỏ lẻ là không có đủ vốn để nhập hàng về trữ như các cửa hàng lớn thường làm, bạn buộc phải xoay vòng vốn, vì vậy vấn đề tìm nguồn hàng rất quan trọng. Bạn có thể mua nguyên liệu thực phẩm từ các chợ đầu mối, giá có thể rẻ hơn khá nhiều nhưng hàng hóa ở đây thường tạp nham, bạn phải có kinh nghiệm mới không bị hớ.

Lựa chọn nguồn thực phẩm sạch tạo niềm tin cho khách hàng

Nếu không, bạn có thể nhập từ thẳng từ những nơi nuôi, trồng, ví dụ cá mua từ ao, thịt lợn mua từ lò mổ.,…sẽ mua được giá gốc, có điều phải có mối quan hệ từ trước để đặt hàng. Thương lượng giá là một khâu quyết định đến lợi nhuận sau này của bạn, nếu biết cách bạn có thể nhập hàng với giá rẻ hơn rất nhiều, thậm chí là được khất nợ cho đến lần mua hàng sau.

3. Giữ giá bán trong khoảng lợi nhuận cho phép

Đối với những mặt hàng không có giá cả cố định như đồ ăn thì chuyện tăng giá đột xuất đã không còn là chuyện lạ nữa. Có thể vì hôm nay giá xăng tăng, hay ngày kia giá vàng biến động, hoặc là giáp Tết rồi nên buộc phải nâng giá cho có…phong trào. Cố nhiên cách làm này sẽ giúp bạn thu về khoản lợi nhuận tương đối trong thời gian ngắn, nhưng tính về lâu dài lại chẳng tốt chút nào. Vì chắc chắn khách hàng sẽ không thích một quán ăn nay tăng giá, mai tăng giá, họ đến một lần và ra đi mãi mãi.

Giữ giá bán có thể sẽ khiến bạn làm giảm lợi nhuận, nhưng bù lại bạn tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, giữ được những khách quen, đảm bảo nguồn thu nhập về sau. Nhưng áp dụng phương pháp này cần lưu ý là chỉ giữ giá trong khoảng lợi nhuận cho phép, đừng vì cố chấp mà bán lỗ vốn, vì quán của bạn nhỏ, tiền để xoay vòng vốn rất cần thiết.

4. Tăng chất lượng phục vụ

Quán ăn nhỏ, mọi thứ không được sang trọng cao cấp như nhà hàng lớn, vậy ngoài ưu thế về giá bạn còn phải tạo ấn tượng trong phong cách phục vụ để thu hút nhiều thực khách hơn.

Phục vụ chuyên nghiệp - thái độ vui vẻ là nghệ thuật giữ khách

Luôn tận tình với yêu cầu của khách, giữ thái độ vui vẻ thoải mái hoặc tặng những món quà nhỏ là những cách rất tốt để tăng chất lượng phục vụ

Có thể những bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ này tuy không phải triết lý sâu xa hay vĩ mô gì, nó cũng không đủ tất cả để bạn thành công nhưng chắc chắn nó sẽ cải thiện đáng kể việc phát triển kinh doanh của bạn. Kinh doanh ẩm thực ăn uống không phải là chuyện đơn giản, để thành công đó cả là quá trình bạn học hỏi và phấn đấu để phát triển. 

Bạn muốn khởi nghiệp kinh doanh? Bạn có ý tưởng kinh doanh quán ăn nhỏ? Bạn đã thành công với kế hoạch kinh doanh của mình? Còn rất nhiều điều chúng tôi và mọi người cần học ở bạn, hãy chia sẻ cho chúng tôi những gì bạn đã làm được nhé!